Où manger chez le meilleur pizzaiolo de Paris ?

Tu rêves de la vraie pizza napolitaine à Paris, celle dont le cornicione crépite en sortant du four à bois et qui te fait fermer les yeux dès la première bouchée ? La bonne nouvelle, c'est que la capitale abrite un champion du monde officiel, prêt à régaler tes papilles.

Peppe Cutraro, sacré meilleur pizzaiolo de la planète en 2019-2020, a ouvert 3 pizzerias dans Paris, du 20e arrondissement jusqu'au 11e. Voilà de quoi transformer ton prochain dîner parisien en véritable pèlerinage gastronomique.

TL;DR : Cet article en bref

• Peppe Cutraro, champion du monde de la pizza 2019-2020, dirige 3 pizzerias à Paris (20e, 18e et 11e) et a décroché le titre de meilleure pizzeria d'Europe 2021-2022.
• Technique napolitaine authentique : pâte fermentée 24h, four à bois à 485°C, ingrédients 100 % DOP (San Marzano AOP, mozzarella di bufala Campana DOP).
• Réservation fortement conseillée, 48h à l'avance via The Fork ; compte environ 25 € par personne pour un repas complet.

Peppe Cutraro, le champion napolitain qui régale Paris

Peppe Cutraro est né à Naples, berceau mondial de la pizza, et c'est dans les quartiers populaires de la ville qu'il a forgé les gestes fondateurs de l'art pizzaiolo, auprès de maîtres exigeants qui n'avaient aucune tolérance pour la médiocrité. En 2019-2020, la consécration arrive : il décroche le titre de champion du monde de la pizza, avant de voir son restaurant élu meilleure pizzeria d'Europe 2021-2022, puis 3e meilleure pizzeria au monde en 2022.

Ce qui distingue Peppe des pizzerias ordinaires que l'on croise dans les capitales européennes, c'est une philosophie sans compromis : aucun raccourci sur les ingrédients, aucune tricherie sur la cuisson, aucune concession sur le temps de fermentation. Chaque pizza obéit à un protocole précis, transmis de génération en génération à Naples, que Peppe perpétue avec la rigueur d'un artisan qui refuse les facilités industrielles.

La qualité des ingrédients représente la moitié du résultat final. Nous te recommandons de vérifier, chez n'importe quel pizzaiolo napolitain, si les tomates San Marzano et la mozzarella di bufala sont labellisées DOP : c'est le premier signe d'une maison vraiment sérieuse.

3 restaurants Peppe à Paris : voici où les trouver

Paris compte désormais 3 adresses signées Peppe Cutraro, réparties dans 3 arrondissements aux atmosphères bien distinctes. Que tu cherches l'ambiance animée de Pigalle, l'esprit de village de l'Est parisien ou une table tendance pour tes sorties insolites à Paris, l'une d'elles répondra parfaitement à ton envie. Voici le détail de chaque adresse :

• Peppe Paris 20e (2 place Saint-Blaise, métro Porte de Montreuil ou Maraîchers). C'est l'adresse fondatrice, la première ouverte par Peppe Cutraro, et celle qui conserve cette magie des débuts. Nichée sur une place pavée du vieux quartier Saint-Blaise, elle affiche une atmosphère presque villageoise, loin de l'agitation du centre. La salle est intime, la déco sobre et chaleureuse, et les habitués du quartier côtoient les pèlerins venus exprès de toute la ville. Le public est fidèle, curieux, et généralement conquis dès la première bouchée.
• Peppe Paris 18e (proche Pigalle, métro Pigalle ou Saint-Georges). Cette adresse récente s'inscrit dans l'effervescence du nord de Paris, avec une ambiance animée et une clientèle jeune qui apprécie autant la pizza que le cadre vivant. C'est la table idéale pour un dîner entre amis dans un quartier qui ne s'endort jamais trop tôt, avec en prime une accessibilité en métro depuis pratiquement toute la ville.
• Casa di Peppe 11e (quartier Oberkampf, métro Oberkampf ou Voltaire). La "Casa" joue la carte d'un quartier tendance et festif, tout en maintenant l'exigence artisanale propre à Peppe. L'atmosphère est légèrement plus posée que le 18e, mais tout aussi conviviale, et la carte évolue régulièrement selon les saisons et les arrivages de produits frais d'Italie.

Peu importe laquelle tu choisis, l'esprit reste identique : une pizza napolitaine irréprochable, servie dans un cadre qui ne prétend jamais à plus que ce qu'il est.

Pourquoi ses pizzas sont-elles si bonnes ?

Derrière la simplicité apparente d'une pizza napolitaine se cache une mécanique de précision que Peppe Cutraro maîtrise mieux que quiconque à Paris : la pâte fermente pendant au moins 24 heures, ce qui lui confère une légèreté et une digestibilité remarquables, avant une cuisson au four à bois à 485°C pendant exactement 90 secondes. Ce savoir-faire codifié depuis des siècles par les artisans napolitains, c'est précisément ce que le patrimoine gastronomique italien a transmis de génération en génération, et que l'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) protège encore aujourd'hui avec rigueur.

Cette association définit 4 piliers que Peppe respecte à la lettre :

• Une pâte à longue fermentation (minimum 24h), réalisée avec de la farine type 00
• La tomate San Marzano AOP, cultivée sur les pentes du Vésuve, pour une acidité parfaitement équilibrée
• La mozzarella di bufala Campana DOP, crémeuse et légèrement acidulée
• Une cuisson éclair au four à bois à très haute température (485°C, 90 secondes maximum)

Résultat : un cornicione gonflé et légèrement brûlé, un centre fin et moelleux qui se plie sans se casser. Un équilibre difficile à reproduire hors de Naples, sauf chez Peppe.

3 pizzas stars à goûter absolument

Le menu de Peppe Cutraro n'est pas un catalogue à rallonge : c'est une sélection resserrée, construite autour d'ingrédients d'exception et de recettes qui ont fait ses preuves sur la scène mondiale. Certaines créations sont même de véritables hommages à la tradition napolitaine. Voici les 3 incontournables à commander en priorité :

1. La Margherita : la version de référence, imparable. Tomate San Marzano, mozzarella di bufala Campana DOP, basilic frais et filet d'huile d'olive extra vierge. C'est la pizza qui révèle immédiatement le niveau d'un pizzaiolo, et chez Peppe, elle ne laisse aucun doute. Prix indicatif : environ 14-16 €.
2. La Sbagliata : la création signature de Peppe, un hommage direct à Franco Pepe (3 fois élu meilleur pizzaiolo du monde). Sa particularité réside dans le montage inversé : la mozzarella est placée sous la tomate, ce qui transforme complètement la texture finale. Prix indicatif : environ 16-18 €.
3. Les pizzas saisonnières : selon les arrivages de produits frais d'Italie, Peppe propose des créations ponctuelles qui valorisent le meilleur de chaque saison, truffes noires en hiver ou légumes d'été gorgés de soleil. Prix variable selon les ingrédients du moment.

Pour reconnaître une vraie pizza napolitaine, observe le fond : il doit être souple, jamais craquant comme un cracker. Un centre que tu peux plier sans qu'il se brise, un bord gonflé avec quelques traces de brûlure légère, voilà les 3 signaux qui ne trompent pas. Si la pizza ressemble à une galette rigide, passe ton chemin.

Comment réserver et se rendre chez Peppe ?

Mieux vaut anticiper ta visite : les 3 adresses affichent régulièrement complet, en particulier le vendredi et le samedi soir. Voici l'essentiel pour planifier ta sortie en un coup d'œil :

Restaurant	Adresse complète	Métro	Horaires	Prix moyen	Réservation
Peppe 20e	2 place Saint-Blaise, 75020	Porte de Montreuil	Mar-dim, midi et soir	~25 €	Conseillée
Peppe 18e	Proche Pigalle, 75018	Pigalle	Mar-dim, midi et soir	~25 €	Conseillée
Casa di Peppe 11e	Quartier Oberkampf, 75011	Oberkampf	Mar-dim, midi et soir	~25 €	Fortement conseillée

Pour un repas tranquille, vise un créneau en semaine à midi ou en début de soirée : la pression est nettement moindre qu'un samedi à 20h. Le week-end soir, sans réservation préalable de 48 heures via The Fork ou le site officiel, tu risques fort de repartir le ventre vide.

Quelques autres pizzaiolos d'exception à Paris

Paris ne se résume pas à Peppe Cutraro, et la scène napolitaine y est étonnamment dense. Si tu veux explorer d'autres meilleures adresses gourmandes parisiennes, quelques noms reviennent systématiquement dans les conversations des amateurs.

Dalmata (10e arrondissement) figure parmi les adresses les plus citées par les guides spécialisés pour identifier la meilleure pizza napolitaine à Paris, hors palmarès officiels. La carte y est courte, les ingrédients sourcés avec soin, et la pâte affiche une légèreté qui rappelle les meilleures pizzerias de la via dei Tribunali à Naples. L'adresse attire autant les expats italiens que les Parisiens convaincus, ce qui est souvent le meilleur indicateur qui soit.

Pizzeria Popolare (2e arrondissement), enseigne du groupe Big Mamma, propose une expérience radicalement différente : grande salle animée, ambiance de trattoria populaire et rapport qualité-prix difficile à battre dans Paris intra-muros. Ce n'est pas la même quête d'authenticité absolue que chez Peppe, mais c'est une excellente porte d'entrée pour qui découvre la pizza napolitaine avec un budget plus serré.

Arrivederci (5e arrondissement) a surpris tout le monde en 2025 en étant élue meilleur restaurant casual dining au monde par les TripAdvisor Travellers' Choice Awards. Cette table du Quartier Latin combine atmosphère chaleureuse et pizza napolitaine irréprochable, pour un rapport qualité-ambiance difficile à surpasser dans la capitale.

Nous te recommandons de réserver chez Peppe au minimum 48 heures à l'avance, idéalement en semaine si tu as de la flexibilité. Sur The Fork, les créneaux du mardi au jeudi soir restent les plus accessibles et te permettent de profiter de ta table sans te presser.

FAQ : Tout savoir sur le meilleur pizzaiolo de Paris

📚 SOURCES

• Site officiel Peppe Paris (peppe.pizza, consulté en 2026) : palmarès de Peppe Cutraro, champion du monde de la pizza 2019-2020, meilleure pizzeria d'Europe 2021-2022, 3e meilleure pizzeria au monde 2022
• Site officiel Peppe Pizza Paris 20e (peppeparis.fr, 2026) et Casa Di Peppe (casadipeppe.fr, 2026) : informations pratiques sur les 3 adresses parisiennes
• TripAdvisor Travellers' Choice Awards 2025 : élection d'Arrivederci (5e arrondissement, Paris) comme meilleur restaurant casual dining au monde
• Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) : critères officiels de la pizza napolitaine traditionnelle (pâte longue fermentation, ingrédients DOP, cuisson au four à bois)